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Oben-unten-Kekse – Das Lieblingskeksrezept unserer Landesobfrau Christiane Teschl-Hofmeister
Zutaten für 60 Stück: Mürbteig 150 g gesiebtes glattes Mehl 150 g weiche Butter 2 Dotter (Größe M) ½ Pk. Vanillin Zucker Für den Teig das Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kaltstellen. Den Teig […]
Zutaten für 60 Stück: Mürbteig 150 g gesiebtes glattes Mehl 150 g weiche Butter 2 Dotter (Größe M) ½ Pk. Vanillin Zucker Für den Teig das Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kaltstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Scheiben (3 cm Ø) ausstechen und auf ein leicht befettetes Backblech geben. Baiserhaube 2 Eiklar 150 g Zucker Für die Baiserhaube Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) geschmeidig steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle geben und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze 150 °C. Backzeit: ca. 30 Minuten Füllung 100 g heiße Marillenmarmelade Die erkalteten Gebäckstücke mit Marmelade zusammensetzen.